３分クッキング

お好み焼きとヤマイモ焼き＠銀座Ｆｉｖｅ

お好み焼きには豚ばらを薔薇のようにちらす、天玉と紅しょうが、キャベツ・・・

ヤマイモヤキは、ヤマトイモと長いものコンビネーション。そこにホタテを焼いて上においている。

これはヤギ男とペアで作った、ヤギ男が、手がかゆいと騒いでいる。

先生「それはヤマイモのムチンという成分なんですよ、胃を守ったり、二日酔いにいいって言われるのは、ヤマイモのムチンがもっている成分のせいなんですね、これは結晶のような針のような形をもっているんです、だから、かゆく感じる人はお酢を手にくっつけましょう！」

ヤギ男はそれでリタイア！食べるときはがんばっていましたヤマイモ焼きのほうは白だしをつけていただきますあえてこれを料理教室で作る必要もないんだけど、チケット消化しないとってことで参加。無料チケットはこれにて終了しました今回は豆乳くりいむよりましだけど、ヤギ男がかゆいかゆいで、そのほかにもヤギ男のペア女子となるはずの妻は、ほかの女子とペアになっていた。いやだよ、なんで、ぼくがヤギ男となんだよ、いやだよ、なんでよ、めちゃくちゃいらついていたが、ぼくはそういうのだって我慢するの、あとで教室の先生が間違えちゃってすいませんと謝罪にしにきた。こうなると、なんだかストレスになってしまうんだけど、だめだ、これは、なんだか、たぶん、ぼくがほかで旅をしたりモデルをしちゃったせいかな、なんだか歯車が微妙にずれてしまってワンツースリーのダンスが踊れないんだｗｗｗ僕には暴走料理がぴったりなのかなｗ

バニラ豆乳くりいむパン

無料チケットでバニラ豆乳くりいむパンを作った＠渋谷パルコ

いつものごとく、パンのこねこねを楽しんだよこねるのは楽しいよ＠といっても先生たちはビギナー用のレシピだから、ぼくみたいなマスター卒業してるこがくるとやりにくいっていうのよｗｗｗ

バニラ豆乳くりいむですが・・・・豆乳とコンデスミルクがベースになっていてコンスターチ（とうもろこしからとれたでんぷんでクリーム状にしている）カスタードクリームのときは、卵黄で作っているから甘かったけど、豆乳って、こんな味だったんだね、しかもコンデスミルク・・・・きゃあそこにバニラエッセンス豆乳ってだれがこんなもんを・・・

試食会のとき、涙をためて泣いてしまったら、みんながどうしたのっていうから・・・・いや、だって、これ豆乳にバニラって最悪の味じゃないぼくはそれを吐き出してしまった。具合悪いのって先生やらみんな心配してるから・・・・ぼくは何も説明なんてしなかった。

だめだ、ぼく、自分が作ったものつくって、やばいって思ったの、ビールパンのときもだけど、ここまでひどいケースは・・・・もう無料チケットを使うのはやめようと決めた

バニラって、アイスクリームになってなければ大丈夫かと思ったけど、まったくだめだった。これは、あの世に行く寸前の味だ。このバニラは麻酔マスクの味なのである。マスクで覆われるという恐ろしい行為にはバニラの味がくっついてくるわけ。パブロフの犬じゃないけど、脳裏に記憶されちゃて学習機能装置として刻まれているのが、ずっと解除できないでいるわけだ。ぷわーっと出てくる香りがバニラだけならまだしも、この前に、脊髄に太い針を通して脊髄麻酔っていうのをやったんだけど、麻酔科のかわいいお姉さんがぼくの脊髄にいれなくちゃいけない針を途中であららいけないわ、どうしたのかしらと曲げちゃって一大ハプニング。２人がかりで、それをどうするかっていうことで、まがってるから、今度は抜けないわけ、じゃあどうしたか、ぼくの背中のとこで屈折させたのを修正してんの、ぼくはそれをみていて、もう泣いちゃっていたわけだけど、ありえない！普通は、抜くでしょ、ドクターだって、抜きましょうかといっていたのに、抜けないからそのまま差し込んだわけ。それ、たぶん、曲がりっぱなしだったんだね、２４時間経過して、それを背中の針をとるとき、これは、まずいですねという結果だよ、ぼくは入院が長引いたんだ、つまり、このわけわからない記憶はバニラの香りがセットになっているバニラの香りはいつもいやらしいなにかを一瞬で引き連れてくるわけだ。音楽や絵画が何かしらのサムシングだったり秘密を封印しているように、香りにも何がしらのものを一瞬に封印してしまうものがあるわけだ

しかし、上に黒ゴマなんて、開けごまなんてやったって、だめなんだよ、センス悪すぎるよ！ぼくは、このセンスのなさに（豆乳クリームはみんな、ちょっとへんねとい言っていたし、おいしいと言うひとは１人もいなかった）けど、なんとなく、黙っていた、これまずいわね、いやね、とかいたってどうにもならないわけです

このパンは中野の公園にある鳩たちの餌となったぼくは、鳩の集団のところにすべて投げつけると、一目散に走ったんだけど、鳩があんまりたくさんやってきて、途中、ずっこけたよ、どんだけなんだよ

夏の和ごはん

夏の和ごはんを作りました。

むぎとろご飯のやまいもは、長いもではなく、ヤマトイモ（群馬県産）←久しぶりに馬がでてきたを使っていますが、すりこ木ですりつぶした。ＦＵＪＩっこんときもそうだったけど、すりこ木ですりつぶしたほうが粒子が細かく完成して食べいいのかな。おろし金でつぶすと少し粗くなるんだよね。手がかゆくなる人は酢水に浸そう。みんなしてかゆくなっていたけど、それはヤマトイモのレベルが上ってことらしい。夏ばてとか、二日酔いにはうってつけだね。上にのっているのは青海苔だね。パセリではありません。

かじきのテリヤキにしし唐辛子をのせる。

夏野菜の焼き浸し。揚げびたしではなく、焼きびたしだから、ヘルシーだね。なすはオイルを思いっきりすいまくる、スポンジのようだ。

わかめときゅうりの酢の物には、三杯酢のなかにすだちが入っていて夏の香りがする。かにのフレークも入っています。

ごはんは麦ご飯になっている。おうちで復習したときは１０穀米をいれたけど、それでもいけたＳＵＮデイの夜クラスに初めていった！担当はＳＭ先生。

ぶっちゃけの意見
そろそろＡＢＣ方式は卒業かなあ。ほかで、センセイが暴走したあと、生徒たちだけで、ほおりなげされ、よーいどんで、やるのを、ここ立て続けにやっているから、ここの、それ、それ、それ、よいしょっていうテンションがついていけなかった。えっ、だから、みてなくていいからさ、みたいなさ。しかも、センセイのナビゲートなしには、きゅうり一本つかめない。これじゃちょっと幼稚園児じゃないか。なんてか、ナビゲートされまくって、わんつーわんつの手取り足取り方式は、ちょっと疲れるかもしれない。でもまあ、久しぶりの、渋谷の教室も悪くはなかったけどね。そろそろ、基本から脱皮していきたいと思う。いちばんおいしかったのは、酢の物の味付けかな。かぼすがよかった。それからムギトロだね、いちばんだしをいれているのだけど、センセイは白だしでもいいねといいました。かじきは、しっかりとテリヤキにできた。

いい加減、もうこの方式は卒業だ。ぼくはそろそろ、違うやりかたに入る必要がある。暴走クラスがぴったりだよ。ぼくのきょうのポイントは、愛のエプロン。

いやだ、あなた、かわいい！とかって言われるから、はい？えっと、それは？というと、あなたのえぷろんよ！なんていわれちゃうからさｗとにかく、脱皮する決意をした。もうぼくは、何もできない幼稚園児ではない、センセイ、ちょっかいだすのはいいんだからほっておいてよ。みたいなさ。教室きてる意味がないんだけど、夜ご飯を作って食べて満腹になったからよしとしましょう。

黒ビールのパン

チケットがたまったので無料レッスンに出向いてまいりました。仕込水を黒ビールで代用しているので水はいっさいはいっていません。中には、黒こしょうをまぶしたカモンメールチーズが入っている。出来上がりは、少し黒め？ってより２５０度（高温）のせいかな。水よりビールのほうが粒子が粗いせいだろう、パンはしまっていて、ほわほわというより、弾力が強めにできている。

味見をしてみると、うん！ビールの味がする・・・ああ、ぼくちょっとだめかも。どうにも体質が少し前の自分と違ってきているのだろうビールでうっとなってしまう。中のチーズをほじって食べていると、先生がやってきて、ビールだめだった？ときいてきた。うん、ぼく、これだめだやばい、まるっきしだめ。先生は少し悲しそうな顔をしていた。先生が悪いんじゃないの。ぼくがちょっとだめなだけだから。高温でたしかにアルコールはとんでいるのかもしれない。けど、いいよ、先生、ぼくは食べるために作っているとかそういんじゃないんだからにゃん

周りでは、いろんなパンを作っていて、ケーキはカシスミラーミースだったり、そういうのを見れたってので、まあ行ったかいはあったかな。黒ビールのパンは、もう二度と作らないと思う。しかたないから、これは、烏たちの餌になってしまう。いいよ、烏が食べにきたって、すずめだって、かささぎだって、猫は無理だろう、ぼくの作ったパンを東西南北に配置することになるだろう。それでいいよ、しかたないじゃない

パンを焼き上げたあと、気持ちを取り直して、ハンズに大理石のパンこね台を買いに行きました。それからフィナンシェのカップ。不思議な不思議な池袋、東が西武で西・東武・・・・ほんと不思議な町だね、池袋は、なんで東が西武なんでしょう。しかも、ハンズにいくのにあそこ（サンシャイン６０＝戦犯処刑どおり６０人）を歩かなくてはいけない。ぼくはネットショッピングを一切やめたので、ここにいかないと、それは手に入らないわけで、気合をいれて、いざ出陣！ここはぼくにとって凶方位なんだけど、なんとか到着。無事、大理石はゲットできました。さてさて、これから、こねの変化があるかみどころです。ぼくは、大理石がなくても、いいパンをつくれるぞっていうのがあったけど、やっぱり、この大理石がないと、たたき打ちがうまくいかない気がしたのだ。π子のパンと比較して痛感。

メモ
先生に低温発酵について聞いたら、それはイースト臭がでてよくないとのこと。それから、牛乳だとかビールだとかトマトジュースなんかを仕込水として使った場合は、水よりも粒子があらくなるため、ほわほわ感よりも目がつまるため弾力がでるとのこと。そうか、低温発酵について、そうかもしれない。低温で発酵を促進させることをすすめている料理ブックなんかもありますが、ある程度の温度で発酵が進んだら（４０度）焼き上げないと、少しずれたものができてしまうわけですね。

塩とイースト。砂糖とイースト。塩とイーストは敵対関係。塩はイーストの発酵という働きを妨げるが、砂糖は発酵を促す。よって、ある程度、グルテンができるまで、塩ボールは外しておく。いまさらだけど、そういううんちく、久しぶりに聞いたなｗ

軌道修正ができたっていうのと気分転換に久しぶりにここにこれてよかった。ぼくはビールのテイストがだめなんだけど、トマトにして同じレシピでやってもよさそうですそしたら、少し赤みかかったパンになるんじゃないかと思います。ビールよりトマトのほうが粒子があらいとおもうから、もう少し、弾力がでるのかもしれないね。

サンタルチア

ピカサに、2008.6　サンタルチア編をアップしました。

イタリア料理の講師は、アクアパッツァ店長のHIDAKAシェフ（酉年）

銀座のお教室は晴海通りに面したところで、銀座駅からでもOKだし、有楽町駅からもすぐのところです。

イタリア料理ってオリーブオイルをたくさん使うんだけど、そのせいかな、π子と歩いていたら二人して鳩に攻撃されちゃったの。π子はおっぱいを攻撃されたし（でかぱいだから）ぼくは頭の上にのっかられて、きゃあと悲鳴をあげた、ここの鳩ってのは度胸あるんだよ。これ、ほんとうの話。

π子・・・いやだ、攻撃されちゃった、すごい、こわい。
ぼく・・・・きっときょう、ぼくたちオリーブオイルたくさん使ったから鳩がそのにおいわかってんだよ。π子、君はおっぱいを攻撃されたし、ぼくは頭、なら、これって大事なところを鳩がしるしたんじゃない？
π子・・・そうかな、ハニーがいつも、おっぱいをさぎゅっとするのよ・・・
ぼく・・・・おいおい、のろけなくていいから。・・・・・省略

アトムの壁画の中央だけど、夏目漱石先生がおりました（高田馬場）漱石ウォッチが秋には届くんだ、楽しみだなあ

ニューヨークスタイルのチーズケーキ

コレド日本橋のお料理教室で１日イベント。
ここにくるのは１年半ぶりくらいになるかな？

青いひまわりが目印??青いひまわり???

ニューヨークスタイルのチーズケーキを焼いた

1)３つの太陽。
2)はーとマーク。
3)７つの惑星。
4)雨雲の渦。

４タイプの模様をつけてみました
まぜて焼くだけってやつなんだけど、はいっているのは、くりーむチーズ、砂糖、サワークリーム、卵、とかしチョコレート、コンスターチ、らむ酒、下にココア仕立てのビスケットがしきつめられている。でね、ラム酒付けにしたブドウとチョコレートのせいか大人の味がするチーズケーキが完成。でかぱい先生は、アダルトな男性にうけるケーキなのよという。あれだね、ラム酒がきいてるんだよね、干しブドウにラム酒の下味をつけているせいだろう。

ケーキってあまり好きな食べ物ではないんだけど、いわゆる、ケーキ作りは僕にとってリハビリなわけね。僕は、もっと奇抜なものを作りたいんだけどね。僕、卵わるとき、卵を手からすべらしてしまった。卵わるのに失敗するひとがいるかなあwリハビリだよ、これ。

そうだよ、ケーキを食べる相手がいないってのがいちばんの大問題じゃないかw僕はケーキってやっぱり好きな食べ物ではないんだけど、このニューヨークスタイルのチーズケーキはなかなかいいレシピだと思う。早速、調子にのって家で作ってみたよ。１つは野良猫に与えて、あとは、近所さんへもっていく。自分で作ったものを食べたいとは、思わないところがケーキ作りのハードルだよなあ。科学的実験をみるには料理よりケーキのほうが楽しいはずなんだから。

焼き上がりは少しふくらむんだけど、ひやすと、レアチーズケーキみたいな感じで生地が安定いたします。一日置いたあたりが食べごろになると思います。はやく、だーりんにこういうものを作ってあげたい。ってか、そこが問題じゃないかまったくなんてか、きゃぴつき女子たちとプレイだと少し凹むがこれもリハビリの一環。僕には周りがどうであれ動じない心臓を手に入れたんだからね！

きょうはね、看護婦チームとプレイだったよ。どうも僕は職業が看護婦に間違えられるんだよね。あなたはソフトだとか、やさしそうだとか？情がどうだとかって？まさか料理教室においてでも勘違いされるのだが、いい加減、でかぱい先生・・・僕のこと看護婦さん（看護士か？）といっしょにしないでほしいよ。実際の看護婦さんって疲れきって人にあたる人とかが多いんだからさあ。

看護婦さんその１が冷凍パイシートのレシピを１つ教えてくれた。まだまだいろいろ極めていないなと実感いたしました

ビビンパ御膳

丸の内教室。
ビビンパ御膳を作成いたしました。
キムチは浅漬け感覚で手作りをしている。
発酵していないので、さらっとさっぱり味です。
スープはアサリの香りスープ。

ううん、コーリャン料理と身体が合わなくなってきている。半分も食べられないって、豚肉以来だよ。試食会で女子たちの反応はよかったんだけどね。僕はひとりで全工程をクリアしたんだけど、刻んだり、もみこんだり、せっせと、いろいろこまごまと忙しいレッスンでした。にんにくを大量に使ってるんだね。ひゃあ

なんだか僕の細胞は、キムチより梅干のほうが好きになっている。細胞って変わるんだなあ。味覚はあるからいいにしても僕の身体はどうしてしまったのでしょうか。

鴨そば

丸の内教室で作った鴨そば。

お蕎麦って、丸い枠のなかで八の字を描いてこねるの。
○＋八＝しあわせ＝ふぉー！専属の機械があったから
まあまあできたけど、けっこう、おそばって難しいかもなあ。
ちょっぴり太めにカッティングされている気がします

この日、いろいろ解読ができた。未公開。
僕、これから、おうどんは食べないで、おそばを食べるよ。

鴨はね、歯ごたえがとてもいいね。
おだしは、煮きりみりんで、だしはしっかり！一番だし！

五月の美空は青くてさわやかだよ。
ああ、もう五月が終わろうとしています、はやすぎるよ！
体感時間がとても短いのです。冬があんだけ長かったからだな。

６月から夏だよね？６・７・８が夏なら、５月は春か。
僕は、そろそろ、いい加減、空を飛ばないといけない。

ピンクドット！

このエプロンを新調したよ！
ピンクドットで、はーとまーく

サイトのほうもピンクドットに模様替え

お料理教室でこれしてるんだけど
どうにもね、少し、ういてしまうっての？

SM先生が即座に、おしりをぷりつかせて
お尻で攻撃してきたよ！あなた、そんなかわゆいエプロンして！
SM先生は、僕のことが好きなのかなあｗｗちょっかい出しにくる！

SM先生には、こういうふりふりのは、どうにもという。
チェック入れに来るわけよ、お料理以外のことでさｗ
先生、まあ、驚いた？かわいいでしょう！このエプロン。
けどエプロンだけでなく、パンTもかわいいのはいてるよ！
で、ところで、SM先生、きょうは、何色のパンTィなわけ？
（ここら実況ってか、公開したいのやまやまだが、未公開）

SM先生、エプロンもそうだけ、エプロンより僕のほうがかわいいよ！
まだまだ、僕、現役だからさ、陳列ケースに並んでるんだもん、
先生みたいに売れた人といっしょにしないでほしいなｗ
そういうと、先生は少し、目じりをぴりぴりとさせませたｗｗｗ

ダーリンを焼く

いろんな画像アップが停滞していて
いまお写真サイトを整理しているところです
６月６日　渦の記念日には公開したいと思います

ダーリンを焼くってｗｗｗ渦巻きくるくるりん
あはは　これﾎﾜｲﾄﾁｮｺﾚｰﾄがスポンジに入ってるのと
ストロベリー味の粉末タイプのものを渦にして入れてるよ
上はクッキー生地になっていてアーモンドタイプの味です。
３Gでみると、なかなか奥深いケーキが焼けたわけですｗｗ

中のほうは、はあとの渦がくるくるしているわけです

焼けたよ！僕のだーりん
いやだ、あなたは、好きにやってください、もうお好きにどうぞ
規定のデザインなんて僕はすべて無視で独走しちゃったわけ！

僕みたいに創作をやっちゃうひとって、あんまりいないらしく
これをみたひとらは、数名、首をかしげておりましたよ！あはは

僕は、あんまりケーキって好きじゃないんだよね、食べるのがねｗ
だーりんだから、僕は食べる義務がある！祖母にも１切れ（８４歳ねずみ年）さて、残りはどうするか！

さあ、集合だ！東西南北の野良にゃん！！きょうは煮干でもないよ、めで鯛でもシーチキンでもさわらでもないの、きょうは僕のやいた、僕のダーリンケーキをみんなで食べようよ！餌やり姉さんの掛け声！

みゃあみゃあ！！！猫たちは、それで、食べたのかというと・・・・省略

このケーキをろしあんにも与えたかったよ！ろしあん！きょうはね、だーりんを焼いたの！僕はろしあんに語り掛けたかったけど、ろしあんはね、あめしょーと取っ組み合いだったよｗああ、ろしあん、たくましいなあ。で、ろしあんは最近、一回り大きくなっていて、まだペットショップにいて僕は憂さ晴らしにしょっちゅう立ち寄っているんだよね。ぼくはつまりだーりんをつかまえていないわけです。ああ、また僕はだめになってしまうのかｗｗｗあはは、まあ何でもいいんだけどさｗ仕方ないじゃない。ろしあんはもてるんだよ。で、実のところ、やっぱり、あれから、ろしあんには僕が見えているのかよくわかんないや。

だーりんはうまく焼けたんだけどな身体は動けないくらいがちょうどいいな。元気になってくると僕は少しやばくなります。最近の動きについては、書き留めて公開したいものだが、それは自粛します。

そうそう、これね、このケーキにのってる丸いピンクボールは７つの惑星＋６、渦巻き、１３復活！僕はこれで復活できる！はずなんだけど、どうかなｗ

僕はそれで、もちろん、つまり、ここんとこさ、よくわかんない独走を繰り広げていますｗ独創ならぬ独走だよ、これ、ほんとうにどうしょうもないと思う。天使の階段は上り切ったんだけど、その後なんですよｗSの街しか相手にしない僕がｗｗｗまあいい、これだよ、このケーキ、だーりん、ぼくと、とぅぎゃざー。７月の身体検査まで、僕は、辛抱することにしますまた変な動きをすると病院で痛い目にあわされるのがオチだ！

だーりんを独り占めしたいと思いつつ猫とわかちあう度量はあるのだけど、それでもかなり心は狭いというかプライドの塊だなｗだからそれは井戸じゃない、六角形なんだ！わかってんじゃんまいだーりん

ふわとろオムライス

たまごは、ふわふわ仕上げ。
デミグラスソースは、ちょいちょいっとね。
ごはんは、たまねぎとベーコン、塩とこしょうケチャップ。

サラダは闘風になってるよ！
無意識でやってたのかなあ？

オオソーレミオ

イタリアのパンを作った！
太陽が４つ！オオソーレミオ！

１次醗酵のみだから、簡単にできた。
赤のパプリカ（太陽）、オリーブ（幸せのしるし）
緑はズッキーニだよ！イタリアの国旗色が入っているし
実はみえないけど、黄色のパプリカもあるんだよ！

これ、４色、しあわせ、ふぉ－！
モッツレラチーズを上にトッピングしてある
サンデイ＝SUNでい、太陽の日。大安吉日

ココナッツカレー

これは、恋のからさわぎメンバーと作った！
実際、現行でブラウン管に出ているこらだよｗｗｗ
まあ、僕はそんなのさ、別にさ、人間を区別はしません。
たとえ、前に座るかわいい子でも、ぶさいくな最後列の子も同じ。

で、いま、写真の整理が中途で、お料理教室のアップが停滞
りはびりのほうは、まあまあ、ぼちぼち・・・あんま暗いこと書くのもさｗ
いろいろまあ痛いことも日常はあるもんだが、ここには書かないことにする。
どっちにしても、から騒ぎメンバーとちょっとしたバトルはあったけど・・・つまり
あんまりむきになって、いろいろあれするのも、大人じゃないってのかなｗｗｗ
たぶん、僕は合コンだとか、人数合わせだとか、３ちゃん連れの飲みとか・・・
そういうのにつまり・・・その・・・まあ、みんな楽しく料理作るときは仲良くしよう。
フライパンを取り合って、どうこうしても、しょうがないんだからｗｗｗ僕は大人だ

これ、唐辛子がきいているせいで辛口になった
粉末のココナッツミルクが入っているので中和されるはずが
どうにも、辛さのほうが優勢とでてしまったのです。

ポーチドエッグ！
これ半熟の卵なんですが、お湯にお酢と塩をいれるのがポイント。
卵って酸で固まるらしいの、これ、サラダとか、いろいろ使えそう！

ココナッツって、苦手な人が多いと思うけど
カレーにいれると、案外、マッチしていける・・・と思う。
要するにバランスってのか、ココナッツの甘ったるさが
カレーで相殺されて、いい感じになるのです。

サラダは、ドレッシングを手作り。毎回おなじみのやつ乳化がポイント。
しっかりと、ぐるぐる、かきまわすのね。お酢１：油２の割合でいろいろと
アレンジできそう、今回はからしが入っています。思ったより辛くない。

サラダにのっている赤いのはパプリカです。
○の中に８枚。無限大に広がる宇宙を表現したかったんだよ。
これ、ていねいにやっていたら、ＳＭ先生が突如おしりをぷりぷり攻撃！

あなた！岡本太郎の「太陽の塔！」みたいなの作っているじゃないの。
いや、僕は、もっとその上を自分なりにいっちゃっているつもりなんだ！ｗｗｗ
なんだかな、そういうネーミングだしてもだめ。僕なりの創作なんだものｗｗｗ
太郎なんかに僕は絶対に負けないｗｗｗおまえまじかよｗｗｗみたいな
太郎って名前、ダーウィン展にいた、亀にも○太郎って名前がついてた！（太郎ファンごめん

ということで、ココナッツカレーの授業は無事に終了いたしました。
この日も、まあいろいろあったんだけど、お料理メモは簡単にストック。

おうちで作ってみて（ココナッツがなかったので牛乳でアレンジ）
唐辛子は半量にしたのだけど、かなり辛くできてしまった。ううん、そうか。
少し、これ微調整しながらだね。カレー粉は、しっかりと炒めることがポイント。

ＳＭって表現するのも何ですが、ココナッツの甘さと（Ｍ）カレーのスパイシーさと（Ｓ）
両方が折り合いがついたところに、このココナッツカレーのＳＭ度的な味が出てくるの。
そこにポーチドエッグがのっかっているものだから、味はくるっと１つにまとまるわけね

小籠包と排骨飯

　５．５　曇りのち雨　　太陽は一度も昇らなかった
　発作が出ていたのにお料理教室に行った・・・
　ほっぺたピンクのももこ先生・・・１２歳年下の井○さんとペア。
　
お品書き
小籠包と排骨飯

　小籠包＝あれ龍がいる！
　ひだは、１７枚が理想だというが、１３枚、復活の数を刻む。
　いまいちだったかな。あれ、これ、三位一体・・・・ひゃあ！

　お料理は食べるというより、、これはリハビリ。
　それにしても、味はまったくしなかった。
　
　にしても、龍に籠をくっつけて籠もるか。
　それを小さくして小籠包・・・・ううん。
　排骨飯のほうは、まったくだめだった。何がって・・・豚肉。ぶひひ。

　鯉のぼりはのぼりませんでした。残念
　発作でまくり苦しいったらありゃしないよ。最悪だった。
　また突っ込まれた。青い顔をしているけど大丈夫？？？ああ、これ言われたらまずいよ。

くるくるまわる

ピザは思ったより簡単！強力粉と薄力粉のブレンド、それに塩とイーストにお湯。それを変化させて、ピザ生地にしている。塩とイーストは相殺してしまう関係にあるので、サイドには置いてはいけません。けど、さとうとイーストは相乗効果を発揮する。つまり、お料理とは科学反応をみる実験だよ。

夏目わんわんは３か月後には、絶対に、波乗り姉さんになると言ってくれているわけだから、つまり、それって僕はあと３カ月我慢しないとならない（？）長すぎるよ・・・でも僕はたしかに身体がおかしいわけだし、なら、僕は夏を待ちたいと思います。

気分ははやいんだろうけど、なんとなく、だって、もう冬は終わってしまって、春だとすると、次は夏！くるくるまわる。そして、ぼくは、ぴざを、ＳＭグループ代表としてくるくるまわして。それいけ、あんぱんまん。くるくる。

ＳＭ先生。オーケー、おーけーぼくじょー。それじゃみんあＧＷをトゥギャザーして楽しもうよ！僕はまたもや、ＳＭ先生にひっぱりあげられた。長老にそれをやられて、そのあと、奈落の底に落とされることをしているから、もうそのてにはのらないよ。僕は自分でもう少しはい上がってみなくちゃ、人につっぱられると、すぐに突き落とされてそれショックが大きい。案外たちなおれないよ、それが身体にデルと・・・だから、ああ、僕はそのてにのったら、またつきおとされちゃう。僕はそれを鵜呑みにはしない。絶対に・・・ああ、僕の頭はくるくるまわる。

僕はぴざをくるくると指先で回して、皆に拍手喝采された。ＳＭ女子達、ぼくは桃太郎なんだよ！えっへん。

手作りピザ

きょういった料理教室は、自宅から東南にある料理教室。ＳＭ先生とＳＭクラブの集合体みたいなチームになった。ああ、もう！僕は、味覚異常から立ち直りつつあるのだけど、お料理は何？といわれたら、心のリハビリと答える。ＳＭ先生ったら、こんなときに僕の前にあらわれて！僕は、きょうＳＭ先生に翻弄されました。彼女は、かわかみみえこちゃんを、もっとセクシーにグラマラスにしたかんじのひとで、もと女優だった。ＳＭクラブのチームは必要以上に大きなバストをもった、でかぱいがウーマンが２人と、クールな女子が１人と、おいらだった。四。＋ＳＭ先生。ああ、もう！なんてとこだよ！東南のお料理教室は、なんだか、少し、違うな。僕は、ＳＭ先生にやられっぱなしにはいきませんよ！僕が何年、通っているのかって先生より長いんだから！先生、ＳＭごっこしよたって、僕をやつけられないよ！

ＳＭ先生は、僕の突っ込みに数回、とまどっていた。例えば、先生は、やたらと食い込むパンティーをはいていて、お尻からパンティーがちらちらみえるんで、ＳＭ先生！それって、何？愛のささやきってやつかな？Ｔバックなわけ？そう突っ込むと、いやだ！あなた、何をみてるんですか！手元のお肉に集中！みたいなｗｗｗやばっ、あはは。

お品書き
＊ピッツァ・マルゲリータ
　手作りトマトソース
＊ハーブチキンサラダ
＊レンズ豆のぐだくさんスープ
＊ブラッドオレンジのジュレ

マルゲリータってイタリアのプリンセスの名前で、これイタリアの国旗を表す色がピザに入っているよ。トマトの赤、チーズの白、バジルの緑。赤と白と緑、三位一体、イタリアの国旗。それを求愛につかったなんてｗｗｗ

ハーブチキン。ハーブはローズマリーを使っている。ローズマリーって、あのハーブの香りにはび薬があるらしく、３０歳年下の男子を奈落の底に突き落としてしまったってｗｗＳＭ先生の小ネタがお披露目さらた。３０年下か。それは無理だよね。僕は５つ年下くらいまで、まあいいかなあとアトムのとき思ったくらいでも、やっぱり無理だよ。ＳＭ先生それはどうでしょうか。さあ、みなさん、脂肪をしっかりとって穴をフォークであけて、下味の密着ラップ。穴をかえるとくさみだけでなく、お肉の縮みも防止しますからね。この一手間が大事ですよ。チキンってイタリアではチキンの悪魔焼なんとかって言われて、悪魔ともさされているらしく、桃太郎では守護的存在なのにな、西洋では違うのね！僕にとって、鶏肉は両方の意味がある。５０．５０悪魔に軍配をあげたいけど、チキン女で相殺された。

レンズ豆のスープ。レンズ豆、たまねぎ、にんじん、べーこん、にょっきのコンキリエ。イタリアのパスタって１００種類以上もあるんだってさ。僕は味見係になって、味がやっぱりわからなかった！あはは。ＳＭ先生の突っ込みが入りました。豆の味がするんでしょうかとかっていったら、ＳＭ先生は、塩気のことをいいなさいってぱちっと鞭がきたから、先生それはＳの突っ込みっすか！とすかさず、返す。先生はひるんで、ぴくぴく。みえこちゃんよりセクシーかも、しかも、デシが川上ってなまえ、まさか、姉妹じゃあるまいな。泣き笑いっての？僕はＳＭ攻撃にはひるまないんだから。でもまあ、僕は、ＳＭ先生にまけていたかも、２度発作がでて、水をのみにいった。でも、これは先生とやりあったからどうとかってのではなく、身体的な問題。

ブレッドオレンジのジュレ。コアントローっていうリキュールはいい香りである。香りはわかるのに、味覚がもどらんって・・・・

僕にとって、料理は心のリハビリ。ＳＭ先生はフリーズしてた。僕はロマンチストらしい。ってか、味覚がなくても、いやなもんは拒絶する。ぼくは、いまだにバニラがだめだな。そういうと、バニラ・・・オーケーボクジョー。

それじゃ、みんなＳＭクラブ女子たち、ＧＷをトゥギャザーして楽しんでやりましょう！ってｗｗｗｗそれさあ、もう！ああああ、もう先生、そんなグラマラスでセクシーなのに、お笑いタレント以下ののりで・・・・先生は、食い込んだパンティーををすかさずなおした。先生、それはＴバックなの？先生は真顔で答えた、真剣に・・・（あなた、それってみたいな）Ｔバックの形の食い込みを毎日してたら、身体がひえちゃうわよ！パンティーで十分！はっきりと答がかえってきました！さすがＳＭ先生！

近日、またＦカップ女子と合流予定。なんだか面白くなってきた。僕にとってこれはリハビリ。

海のりソースを習う。
きょうのトマトソースに、アンチョビにケーパーを投入。今度の波がきたら、僕は、絶対にのる！だから、自宅で海のりソースをつくらなくちゃ！僕にとって、料理は、こころのリハビリだよ！ＳＭ先生とデシが僕のロマンチストな発言を手帳にメモしていた。まさか、それをぱくるんじゃなかろうな！僕をなめんなよ！あはは。桃太郎の勢いだよ！
僕は絶世のむふふん美女でもＳＭ女でも、まけないよ。ああ、でもＦカップ女子には、ひるんでしまった。まずい。僕はしずかな子で、ただ、にこっと笑っていて、莫大なるバレーボールよりも大きなバストをくっつけた女子にひるんでしまう。僕のママは爆発バディで、僕は、爆発していないけど、それは遺伝なのか、食べ物なのか。僕はその彼女と明日も会う。でも、ＳＭ先生みたいに、そんなやりとりはできないだろう。ＳＭ先生、僕は、これからも、ここにこよっかなあ。僕は、少しかたいこころが、彼女のせいでほぐれた。そして、ＳＭ先生は大きなことを僕に示唆した。ＳＭセンセー！ああ！先手必勝！

ドラゴンボール

４月に作成していたドラゴンボール　

サンデイ、マンデイ　日（太陽）と月の力・・・２つを強化。

この日は、ほっぽにモモのチークが入った美人先生だった。

ペアは、井出（ピンク・仮）ちゃんという細い女子だった。
井戸、中井、杉井、井出・・・・井原・・・井上・・・井がつくこばっかり・・・・引き寄せているのか・・・井という名前の人と必ずペアになるな。ダイアに突き刺して◇×＝叶。縁起がいいけど意識しすぎかな。日本には井という名前は多いのかな。桃子先生のほっぺの桃の姿形がいい。桃子先生ダイスキ。周波数が高い。

◇白金ぶたと黒毛和牛のメンチカツ
◇とろろ昆布と梅干しの味噌汁　

最高級の豚肉と牛肉を１：１の割合で、お肉は包丁で細かく刻んでつかっています。最高級の肉だからか、ほわほわで、やわらかい。揚げ油は、ごま油１００パーセント。お肉といい、あげ油といい、これ、普通の家庭でするには、とても贅沢すぎる食材ですが、ドラゴンボールのパワーも強烈、最強無敵。ハートのなかにはいったのは、ソースとからし。ドラゴンにつけて召し上がれ。ハートですが、それはもはや、ハートはハートではなく、ハートはピーチだ。ここに（Ｉ）おいらがいる。

ピンク。ピーチ。ドラゴンボール。

漬けどんぶり＆しゃぶしゃぶサラダ

お料理教室で作ってきました。

漬けどんぶり
しゃぶしゃぶサラダ

玉砕ゼロのしずかちゃんとペアで作りました。
きゃぴこと正反対の性格なもんでテンション低め。

錦糸卵って金糸卵とも書くらしいけど、縁起がよい食べ物。
薄くきれいに焼けました。一度、フライパンを冷やすことがこつ。
きゃぴことしずかちゃんのコンビネーションだなあ。これは

夜、テンションは低いのに時間がバッティングしたんで、バッティングセンター、うちっぱ。
アトムは、髪の毛をきちんと逆立てて決めていたっけな。確実にアトムは上のほうから引っ張ってくれていて、ただ、それさ、SMごっこじゃないんだし、さすがに少し体調が崩れ気味っていうのかな。夜、いっしょにラーメンを食べたんだけど、アトムの励ましがあったせいで、食べられたｗｗｗつおい子だな。それに、あそこのラーメンはいいだしだった。

おお！！やるじゃん。どんどん球をうてばいいんだってさあ。空振りだっていいじゃん、とにかく打てばいいんだ、鉄腕アトム。いろいろ彼と話をして、かなり元気になった。ららら星を超えて、流星のごとく助けにきた鉄腕アトム。
いま鉄腕アトムがいなかったら、どうなっていたかなあと思うんだけどアトムにいわれたとおり、とりあえず、またうちっぱいくつもりです

季節はいい方向にいっているはずなのだけど、なんだか、実感が・・・・＋＋開運＋＋　開運の矢はどこへいってるんでしょうか。鉄腕アトムには、だめでも俺がいるから大丈夫っすよっていわれたんだけど、それは絶対に避けたい。それだと、玉砕ゼロのつまんない冷めたひやしゃぶ、いやらしいしずかちゃんだよなあ

天使の休息

真っ赤なサンシャインきゃぴことペアでフルコースを作る
きゃぴこのきゃぴつき具合とむふふん先生のオーラがすごすぎ
やばい春の空気に感染してしまいそうじゃないか

お品書き
カモのグリル　オレンジソースと野菜をそえて
キャロットポタージュ
ふわふわ御豆腐パン

感想
鴨肉がレアすぎた気がする。
きゃぴこはこれがちょうどいいのよと言ったけどさ。
キャロットポタージュは人参の甘みがよくでていた。
本日のヒットはふんわり御豆腐パン。お粉に豆腐を入れているんだけど
これ、ハイジのシロパンみたいで、しかも焼きたてだからふわふわ。
御豆腐の大豆が発酵させてあるもんだから、パンの発酵は１次のみでよし。

きゃぴこ、これみてみ、桃の形してんじゃん！
きゃぴこは、そうね、これはハートの形だね
桃とハートって形にてんだなあと感心しちゃっていた
きゃぴこは、これがわたしで隣がダーリン。だからやさしくかわいく
くるんでかわいがりましょうとかって言って、手の中でくるんでいる。
というのも、先生がマイクでむふふんしながら言うのです。
皆さーん、いま手の中にあるのは、あなたのかわいい息子です。
お手々の中で優しくつつむように、かわいくかわいくしてあげてくださいね
へっ？何がダーリンで息子なのよ？これだよ、みたいな・・・・・あはは

スタジオは飲み放題だったので、きゃぴこと飲んで語り合う。
赤ワイン１、白ワイン１で、私はくらっとしてきたんだけど
きゃぴこは、どんどん飲んでいたっけな。それから彼の話・・・・
きゃぴこが、そこまで積極的だとは思わず、びっくり
追いかけ回すって・・・・？それストーカーだっていうの。あはは。
そこまでなっちゃうのってどうなの・・・・みたいな。
でも、彼にもてあそばれて浮気されているっぽいという。
いや、それきついな、部屋にほかの女の洋服って・・・・？？？？
へえ、なんだよ、どうしてそんなふうになってるの？みたいな・・・・
これ難しいな、しかたない、浮気されそうなら、勝手にさせときなと言う
きゃぴこは自分だけ盛り上がっているのが楽しいとかっていうけど
これは、どうだろ、しかたない君も浮気なりして、バランスを取りなさい。
それに、自分がさめて、男が燃えているパターンで
付き合ってみると、またわかるんじゃないかくらいなことをいう。
きゃぴこは、酔っ払って、いやです。私、そこまで堕落してませんと激怒。
私は彼が世界一好きだから、私は彼しか見えていません
ねえさん、さめてますよ、きゃぴこは言い放ったしらーっ
いや、それは、ちょっと・・・・きゃぴこがうまくいけばいいんだよ

いいよね今夜は久しぶりに会った
とりあえず飲んで、天使の休息

めでたい料理

　久しぶりに丸の内お料理教室に行ってまいりました！
　きょうはめでたい料理。めだたい祝いの料理だ。
　めで鯛。魚＋周＝鯛。
＊鯛の煮付け、旬の野菜添え
＊鯛茶漬け　（＋一番だし）
　
　まずは料理の身仕度を調えます。エプロンをつけて、手を洗い、手の消毒。スタジオの先生の合図があってスタート！

さあ、みなさーんわあ、こらあテンション高い先生、本日も、きゃぴつきすぎてるきょうは、日本料理のごちそうを作っていきます。鯛は今がいちばん旬で食べ頃なんですね。鯛はですね、３ー４月が食べ頃なんですよ。きょうは皆さんに鯛を丸々１匹御用意いたしましたので、新鮮な鯛をさばいてもらって、きれいに煮付けてもらいます。いいですか！美しくエレガントにいきましょうね
　この特別メニューは、何が特別かと申しますと、食材にこだわっているということなんです。肉じゃがのときも（参加しませんでしたが）きたあかりというブランドのじゃがいもと霜降り牛肉で料理していただきましたが、そのときも煮付けのときにお水を使いませんでしたね。本日も、煮付けのときにお水をいっさい使わずに、手早く、おいしく、お魚を調理していただきます。ええとですね、きょうのレシピは料亭料理と言っていいですよ。お水ではなくて日本酒がポイントなんですよ、それから御砂糖はザラメ（赤）を使っていきます。さあ、皆さん、スタートしましょう！
　それから、本日は、春野菜、ふきを添えていきます。春野菜は苦味が特徴ですね。菜の花もそうですが、これは春野菜の特徴は苦味、これは皆さんの身体をデトックスしてくれる効果があります。夏に向けて身体を整えるという意味でも、春野菜はたっぷりいただきたいですね。ふきはね、簡単なんですよ、めんどくさいなんて思われがちでしょうが、塩ゆでをしてすじーのとったふきのすじ♪を取り除けばサラダとしてもいただけます。私はマヨネーズを付けて食べちゃうんです。うふふ女性に有難い食物繊維もたっぷりですから、皆さん、積極的にふきを召し上がってくださいねここらへんまでアナウンスがあると、こっちも、きゃぴつきオーラを受け取ってしまうきゃあ、料理って楽しい２人でペアなのですが作業の取り合い？魚は１つあるから取り合いってもんでもないんですが、いえいえ率先垂範

下準備
　三つ葉をカットする。３－４センチ
　ふきを板ずりしてゆでる。
　ゆであがったふきのすじを取り除き３ー４センチにカットする。

＊刺身の切り方
　包丁は下から上にずらすように１度だけ動かして切る。おーきれいにカッティングされた！

＊ごまだれ
　煉り胡麻、すりごま、しょうゆ、さとう、酒、しょうゆ。
　
＊＊＊＊魚を丸々１匹さばく＊＊＊＊
　魚をさばくという授業は１年に１度しかないイベントのよう。３年前に鯵の南蛮漬けのときに１匹さばいて３枚おろしにしたのと、これまた２年前ぐらいに鯵のアクアパッツァをつくるときに鯵の下処理をした記憶があるくらいで、そのあと調子にのって何匹も魚をさばく練習を自宅でした覚えがあるが鱗のある鯛をさばくのは初めてだったかも！前に鯛めしだと思って自宅で作ってみたときに鱗の処理をしていなくて食べるときに、初めて、あれ、鯛ってうろこがあったんだーいやーそうだったんだあ、うろこかあ、目からうろこ！みたいな経験がうっすらある程度。まったく何をやらかすもんやらわかったもんじゃない。ひゃあ。
　ということで、鯛をさばけるようになったら１人前！
　さあ、皆さん！鯛をさばきましょうね！これがさばけるようになったら、あなたはおめでたい人になれますよ！（センセー、まあ、めでたいって・・・）

１）鯛の鱗をとる。
　ポイントは袋のなかで！鯛の鱗は水道につまったり悪さをするらしいからね。
２）エラをとる。
　左４、右４，合計８出てくるらしいけど（？？？そんな８枚もなかった）とりあえず、それらしきものが出てくればＯＫ。魚の顔サイドに存在しているカタい物質。ここらへんまですると気分はオペ室。相手は魚なんだけど悲鳴をあげてぶるぶるしている子が数人。我が輩は魚相手じゃひるまない。つおい子
３）ハラワタをとる。
　メスを入れるところは、肛門から前びれのとこまで。包丁のうらでかきだす、もしくは手で取り出す。我が輩は手で取り出しました。数名、ハラワタからシャコだったり、なにやらだったり出てきて悲鳴をあげてたりしましたが、ハラワタにはいろんなもんが入っているのです。ここで、ひるむようじゃあきませんよ。
４）血合をとる。ハラワタをとったすぐの部分の骨、中心骨の薄い膜を包丁でなでる。そのあとペーパーで血をしっかりと取り除く。要するに、骨についた血＝血合という部分らしいんですが（鯵のときもそうでした）この血合は、魚の臭味の最大の原因のよう。
５）塩水ですすぐ。
　塩水には殺菌効果がある。処理した鯛を塩水に泳がせて、そのあと、クッキングペーパーでしっかり水けをふきとる。
　ここまできたら、魚の下処理は完成。
　さあ、かわいい息子、これから料理しちゃいますよ！

　
＊魚の煮付けを美味しく作る方法＊＊＊
　ざらめとう、しょうゆ、酒、しょうが（皮付きスライス）のみでお水は一切使わない。
　魚を煮るポイントは短時間で火を通し、しっとりと仕上げること。
ポイント（その１）、沸騰した煮汁に入れること。
　こうすることで煮汁に含まれる塩分と高温のおかげで魚の表面に含まれる蛋白質がすぐに固まり「うま味」が逃げない。また、丸ごと１匹の場合は皮に切れ目を入れること。そうすると、煮ている間に身が縮んで避けるのを防ぐだけでなく味もしみこみやすくなる。
ポイント（その２）煮汁の量に気を付ける。
　煮魚は、美味しい魚の味を楽しむ料理なので、魚の芯まで躙るの味がしっかりとしみこんでしまうようでは魚の味が楽しめません。また煮汁の量が多すぎると、うま味が煮汁に溶け出してしまう。少ない煮汁でうま味を凝縮させることがポイント。
ポイント（その３）落としぶたをする。
　煮魚を作るときは、煮汁の量が少なくても魚全体に風味がつくように落としぶたをして調理していく。鍋ふたをすると魚のくさみがこもってしまう。落としぶたは臭味が蒸発する邪魔をせず煮汁が魚にまんべんなく回る最適な道具。いちばんいいのはクッキングシートで落としぶたを作って使う方法。丸くカットして中心は少し開けることで対流がうまくいくのです。

＊黄金色の一番だし
　水のなかでこぶを戻す。（３０分から２時間が目安）
　こぶは沸騰直前に取り出す。
　かつぶしを投入して再沸騰後、弱火１ー２分。あくをとる。ボールにざる、ぬれたさらしをおいてこす。割合は、水５００ｃｃ、昆布４グラム、かつぶし１２グラム。一番だしの黄金比率。かつぶしをしぼらないで、そっとこす。（臭味が一番出しにいかないように）

感想
　いやあ、仕上がり度も高めです。ただ、魚の頭付近を盛りつけのとき手がすべって少しやっちゃったのが残念賞。それから、鯛茶漬けのほうですが、ごまだれの味がこくて、一番だしのよさが相殺されてしまっていたのがもったいないかな。単品ごとに、それぞれいいんだよね。ごまだれが濃厚すぎちゃったかなあ。やっぱり基本ですよ。それから、一番だし、これはおいしいね。おうちでも一番だしぐらいは基本の基本、こっからやろうと思った。（顆粒(かりゅう)のインスタントでぱっぱとやることが多いのですが、味が比ではない。顆粒(かりゅう)なんか下流の人間がやることだってさあ。まさか・・・。一番だしは黄金色。これ黄金スープ、脱顆粒(かりゅう)だ！と決意。ごまだれはですね、いろんなものにアレンジがききそうです。ねり胡麻って死角だったかも！これはすごい食材だ。味に深みが出るようです。

　美しく、エレガントに。盛りつけまで美しく。それから、我が輩の勘違い！
　魚って芯まで煮付けることがよしと思っていたのですが、煮魚は煮すぎないことが重要。料亭では５分しか煮ないんだってさあ。そういえば料亭の煮魚はほっくり柔らかいじゃない。じっくりことこと＝煮物という構図は魚にはナッシング。豚の角煮と煮魚は違います！豚が２時間でも魚は５ー１０分。煮えていないとおなか壊しそうって（？）お魚の目玉が黒から白になっていれば煮えたというサイン。クロからシロ＝闇から光へ。暗闇色から、光の色へ変わったなら、それがサイン。
　ひゃあ、多くの勘違いをきっちりと修正できる収穫の多い授業でした。しばらく料理はできない身体だったのですが、そろそろ復活宣言。暗闇から光へ（破壊から再生へ）確実に違う地点に来たみたいでして、陸に上がった人間って、こうなんだーみたいな状態、どうやら人生が新しく動き始めたようです。脱線しすぎ（？）めでたいってことでして、ええと、鯛のお味はですね、煮魚はほんわり柔らかく、お刺身は身が締まってぴちぴち。鯛ってのはややこしい魚だと思って料理するのは避けていましたが、これでクリア、君にはいつでも手を出せるよ、お味のほうですが、料亭料理と互角じゃないかな

*食べ方
　煮魚で白いご飯をいただく。しめは、鯛茶漬けに。一番だしを注いで召し上がれ　

＊＊＊めでたい＊＊＊
　もっと書くべきポイントはたくさんあるはずなんですが（？）たとえば調味料の分量をメモするとかさ。いつも思うのですが、料理をするのにちまちま量る人ってあんまりいない？でもやはり基本はあります、調味料でもだしでも、比率だよな、バランス。しかし、ここへきて、めでたいってノロケタところで、何が？みたいにさ、鯛がめでたいんだよ、ほら、めでたい料理には必ず出てくるじゃないご飯が食べられるってことだけでめでたいと思えるつい最近まで、お料理なんてできる身体ではなかったし、とりあえず、冬は過ぎ去り、ようやく春が訪れたようですいざ身体から痛みが消えると、ああ、あれ・・・みたいに。まあ、めでたい春がやってきたよ。春のお魚＝めでたい＝鯛の旬３ー４月＝春。

お料理教室

ふぉあぐらドン
カブと生ハムのサラダ

　いつもペアで作るのだけど本日は１人でオールプレート作った＠やった＼(^^＠)／

　フォアグラは世界三大珍味の１つ。（世界三大珍味・・・キャビア、フォアグラ、トリュフ）
　フォアグラは鵞鳥や鴨に人工的に大量の餌を与えて肝臓を肥大させたもの。フランスゴでフォアは肝臓、グラは肥大して肥ったという意味。
　本日のお料理教室では、ガチョウの肥大した肝臓（フォアグラ）を使用しました。

　ひとつひとつていねいに作りましたよ。

　きょうのヒットは、五穀米いりごはん。
　お米をお水で３０分以上吸水させたあと、五穀米をまぜて鍋で炊く。沸騰したら弱火で１０分、蒸らし１０分。お鍋で炊いた方がおいしいかもしれない。お米がきちんとたっているのです。

　フォアグラの奥にトッピングしてあるのは、きのこのソテー。
　しめじ、えんりぎ、まいたけ、ブラウンマッシュルームの４種類のきのこです。
　フォアグラをいためた鍋で（うまみ）椎茸類をいため、塩、はちみつ、おしょうゆで味付けしただけですが、このままでご飯がすすむかも＠ご飯のうえには、ソースですが、バルサミコ酢、はちみつ、しょうゆのみ。上にかかっています。緑のはシブレットで赤いのがピンクペッパー。お正月の千両をイメージしててるって先生はいってたよ。

　サラダのほうですが、ノンオイルドレッシング。レモンをしぼったのと、ワイン酢、塩、こしょうのみ。フォアグラって６０パーセントが脂肪分なのだけど、脂肪を分解するのには柑橘類がいいんだって。レモンのドレッシングとグレープフルーツ、それにフォアグラは食べ合わせもばっちり。

　水菜、ちぎったトレビス（紫色の葉）、グレープフルーツ、かぶ、生ハムに生レモンのドレッシングでめしあがれ。

　わたし的には、フォアグラって苦手かも。バルサミコ酢も高級なお酢みたいなんだけど、ふだんあまり使わないので大丈夫かなと思ったけど、黒酢をバージョンアップしたようなお酢かな。フォアグラですが、フランスでは高級食材らしいんですが、セイジョウイシイとかに特別に食材を置いているとこにあるみたい。家で作ってみるかはビミョーです。牛のひれ肉とか違うもので同じように作るのもありかも。フォアグラは好きずきがあるんじゃないかなあ。
　トリュフ（食卓のダイヤモンドと言われるきのこ）も、きゃびあ（ちょうざめの卵）もフォアグラも少し苦手ってことは、まだまだ我が輩は世界のことがわかっていないのかなあ。

　何てないメニューですが（？）細かいことを体得できた＠お米のおいしい炊き方の基本、ドレッシングのレモンのしぼりかた、調味料の原理。はちみつは中から外、しょうゆは外から中とか・・・担当はむふふん美女の先生でした。そろそろこの教室もホームかな。前まではアウェイだったんだけど＠次は銀座あたりいってみようかなと思っています。

　久しぶりの丸の内の道並みの木はすっ裸でした。
　先日（21日）が大寒だったから、これから１５日間、節分までが、季節のなかでいちばんの寒さになるようです＠

フランス料理

丸の内のお料理教室の日でした。
つくづく、この辺りは、ややこしい場所だ。
有楽町と、銀座と、日比谷と合同の街です。

まだ街は紅葉しております。

フランス料理を作ってきたよ。
ブイヤーベース（フランスの魚貝スープ）
タラモプレートです。

きょうのいちばんの学びはソフリッット。
弱火でことこと。それから、蟹。
香りがでるまで、じっくり弱火。

先生名言
五感をしっかり働かせて料理しましょう。
いい香りのするものは、美味なんですよ。
皆さん、蟹の香り、出て来たのわかりますか？